پاورپوینت پروبیوتیک ها (pptx) 21 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 21 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
بنام خدا
چکیده :
هدف از این مطالعه ارزیابی اثر الیگو فروکتوز یا مکمل اسید آسکوربیک بر زنده مانی و خواص فیزیکوشیمیایی کشت پروبیوتیک لاکتو باسیلوس پاراکاسه ای و پذیرش آب پرتقال طی نگهداری توسط سرما ( دمای 4 درجه در طی 28 روز) است. آبمیوه های پروبیوتیک شده با اسکوربیک اسید یا مکمل الیگوفروکتوز خواص فیزیکوشیمیایی و پذیرش و ثبات ذخیره سازی شبیه ابمیوه خالص نشان میدهند.
الیگوفروکتوز ها یا اسیداسکوربیک عمل حفاظتی بر کشت پروبیوتیک در طول نگهداری اعمال نمی کنند .
محتوای الیگوفروکتوزها در غلظت مناسب در طی انبارمانی حفظ شد.
ممکن است آب پرتقال سین بیوتیک غنی شده با الیگوفروکتوز و کشت پروبیوتیک بدون تغییر در ساختار فیزیکوشیمیایی و پذیرش از آبمیوه خالص گسترش می یابد که ممکن است بتوان برای 28 روز ذخیره کرد.
introduction
پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که اثرات سودمندی برای مصرف کننده ها فراهم می کنند در صورتیکه به مقدار کافی وجود داشته باشند. ماست و فرآورده های تخمیری شیر محصولات اصلی پروبیوتیک قابل دسترس در فروشگاه ها هستند اگر چه رشد قابل توجهی در محصولات غیر لبنی هم مشاهده می شود. محصولات پروبیوتیک غیر لبنی ممکن است برای مصرف کننده هایی که فرآورده های لبنی مصرف نمی کنند مانند کسانی که عدم تحمل لاکتوز، حساسیت به پروتیین شیر یا کلسترول بالا و گیاهخواران افراطی مفید باشد. بنابراین محصولات پروبیوتیک غیرلبنی یکی از راه هایی است که مردم می تونند فواید این کشت را بدست آورند.
آبمیوه ها محصولات مناسبی برای افزودن کشت پروبیوتیک هستند چون آنها نوشیدنی های سالم و تازه ای می باشند که به طور منظم بوسیله مردم در تمام سنین مصرف می شوند و دارای شکرو ترکیبات زیست فعال هستند که می توانند بوسیله کشت پروبیوتیک استفاده شود.
Material and method
الف) مواد
Pra orange
Oligofructose
Ascorbic acid
Probiotic culture lactobaciilus paracaseii
Glass flask
ب)فعالسازی کشت پروبیوتیک
یک نمونه کشت به آب پرتقال استریل شده تلقیح می کنیم، و در دما37 درجه برای 15 ساعت می خوابانیم یک بار دییگر این کار را انجام میدهیم.
سپس بیومس توصط یک سانتریفیوژ در یک یخچال جداسازی می شود و نتیجه به دست آمدن کشت پروبیوتیک فعال است.
ج)فرمولاسیون
Pure
Pro
Acid
Pro-acid
Pre
syn
د) آماده سازی آب پرتقال پرتقال در آب شسته و در دستگاه خردکن پوست کنده و خرد می شودسپس آبمیوه با اسیدآسکوربیک یا الیگوفروکتوز فرآوری می شود بعد فرمول کشت با پروبیوتیک فعال تکمیل می شود. آب پرتقال در دمای 4 درجه به مدت 28 روز نگهداری می شود.
ر) زنده مانی پروبیوتیک ها و ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی
اندازه گیری رطوبت، پروتیین، چربی، خاکستر، و کربوهبدرات ها انجام می گیرد.
غلظت الیکوفروکتوز، پی اچ، اسیدیته، حلالیت، آنالیز اسید آسکوربیک ، رنگ سنجی، کدورت سنجی، پارامترهای بافت اندازه گیری می شوند.
