ساختار
اغلب قارچها از رشته ها و یا ریسه های نخی شکل به نام هیف
تشکیل شده است. در قارچهای پست ، ریسه ها یا هیف
ها
فاقد دیواره عرضی هستند. انشعابات هیف
ها
یا
ریسه ها شبکه ای به نام میسیلیوم را بوجود می آورند. شبکه میسیلیوم را
می توان به صورت کپک بر روی مواد آلی مختلف مشاهده کرد. آنزیمهایی که توسط قارچهای
مختلف بوجود می آیند می توانند انواع مواد آلی را تجزیه کرده و به مواد ساده تری
مبدل کنند. قارچها از لحاظ ساختار یاخته ای جزء یوکاریوتها
هستند در اطراف هسته و دیگر
اجزای یاخته غشای دو لایه وجود دارد. در اطراف یاخته ، دیواره یاخته ای
حاوی کیتین قرار می گیرند.
